本香拾味第030期

傳說在1400多年前的隋朝，當年隋煬帝帶著嬪妃隨從，乘著龍舟和千艘船只沿大運河南下時，飽覽了揚州的瓊花，特別是揚州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景后，對園林勝景贊賞不己，便喚來御廚，讓他們對景生情，做出四個菜來，以紀念這次的江南揚州之行，御廚詹王，費盡心思，做出了四樣名菜：松鼠桂魚、金錢蝦餅、象牙雞條、葵花斬肉。隋煬帝品嘗以后，非常高興，于是乎，賜宴群臣，一時間成為佳肴，傳遍江南，官宦權貴宴請賓客也都以有這四個菜為榮，奉為珍品。

又言，在唐朝，郇國公半生戎馬，某日他宴請賓客，命廚師做這四道名菜，并伴有山珍海味，水陸奇珍，賓客無不嘆為觀止。當葵花斬肉一菜端上時，只見用巨大的肉圓做成的葵花心，美輪美奐，真如雄獅之頭。郇國公半生戎馬，戰功彪炳，一位賓客勸酒道：“公應佩九頭獅子帥印?！臂▏芨吲d，舉杯一飲而盡：“為紀念今夕只會，葵花肉不如改為‘獅子頭’?！币缓舭僦Z，從此，淮揚名菜中就多了一道“獅子頭”。

提到獅子頭這道肉菜，腦海里頓時會浮現出一部經典的電視劇《神醫喜來樂》，劇中李保田老師扮演的喜來樂獨愛賽西施做的紅燒鐵獅子頭，也因此在劇中產生了一段感情佳話。

蛋黃獅子頭

噴香美味的獅子頭

大口吃才過癮

究竟怎么做？

且聽先生慢慢道來